veganstyle

Veganistisch eten komt veel voor in de krakerskeuken. Er zijn veel kraakpanden, waar veganistisch, biologisch en/of vegetarisch wordt gekookt. Sommigen van deze kraakpanden hebben zelfs een eigen restaurant. Uiteraard zijn niet alle krakers vegetarisch of veganistisch, maar omdat het me een uitdagend dieet lijkt, zou ik me graag een beetje willen verdiepen in het veganisme.

Veganisten eten helemaal geen producten afkomstig van dieren. Dus ook geen melk(producten), eieren en roomboter. In Nederland zijn zo’n 16.000 mensen veganist. De meeste veganisten zijn ook kritisch over de aankoop van bijvoorbeeld kleding, medicijnen en verzorgingsproducten. Ook hier mogen volgens hen geen dierlijke producten in zijn verwerkt of voor zijn gebruikt. Als producten getest zijn op dieren, worden deze vaak ook niet gebruikt. Hiermee willen veganisten voorkomen dat ze bijdragen aan dierenleed door menselijk toedoen. Het zorgen voor minder dierenleed is bij de meeste veganisten de hoofdreden. Andere redenen kunnen zijn: gezondheid, milieu, smaak of religie.

Zowel veganisten als vegetariërs komen al eeuwenlang voor. De benaming veganisme werd pas rond de tweede wereldoorlog voor het eerste gebruikt. De term veganisme komt voor uit de Engelse benaming voor groenten, vegetables. Al ruim voor de tweede wereldoorlog aten mensen veganistisch. Het veganisme werd voor het eerst bekend doordat een bekende Griekse wiskundige en filosoof besloot veganistisch te eten. Zijn naam was Pythagoras. Dit was rond 500 voor Christus. Groepen onder de oude Grieken, Romeinen en Indiërs werden in die tijd voor het eerste veganist. Al waren er ook grote bevolkingsgroepen die juist weer veel vlees aten. De mensen hadden uiteenlopende redenen om veganist te worden. Zij deden dit bijvoorbeeld vanuit een religie. Ook dachten zij dat het gezonder was. Het veganisme werd in de westerse wereld pas veel later populair. Het drong pas rond de 17e en 18e eeuw door.

Als er geen dierlijke producten worden gegeten kan dat soms tekort geven aan bepaalde voedingsstoffen. Het gaat dan om:

Vitamine B12: Vitamine B12 is een vitamine die alleen in dierlijke producten voorkomt. Deze vitamine heeft ieder mens nodig. Bij een tekort kunnen er verschillende problemen ontstaan. Bijvoorbeeld vermoeidheid, gebrek aan eetlust of aantasting van het zenuwstelsel. Als er geen supplement wordt genomen, is de kans op vitamine B12 tekort groot. Er zijn ook veganistische producten met (toegevoegde) vitamine B, maar de concentratie is vaak erg laag.

Eiwit: Dierlijke producten zijn rijk aan eiwit. Als er te weinig eiwit wordt gegeten, kan dit onder andere zorgen voor spierafbraak. Dit komt doordat lichaamsweefsels zoals spieren opgebouwd zijn uit eiwit. Vervangers voor eiwit kunnen zijn linzen, quinoa of tempeh.

IJzer: Vlees is een belangrijke bron van ijzer. Als er te weinig ijzer gegeten wordt, kan dit zorgen voor bloedarmoede. Door bloedarmoede kunnen klachten zoals vermoeidheid, duizeligheid en hoofdpijn ontstaan. Overigens komt ijzer ook in andere voedingsmiddelen voor zoals brood, bepaalde groenten, peulvruchten en aardappels

Vitamine B1: Deze vitamine is voornamelijk belangrijk voor het zenuwstelsel. Een tekort kan problemen geven zoals geheugenverlies of concentratieproblemen. Deze vitamine is te vinden in granen, aardappels, peulvruchten en noten.

Vitamine B2: Te weinig van deze vitamine kan ontstekingen aan de huid veroorzaken. Vitamine B2 zit in kool, gedroogde tomaten en paddenstoelen.

Omega 3: Weinig omega 3 geeft geen problemen. Toch kan omega 3 heel nuttig zijn voor een gezond lichaam. Bij voldoende inname verlaagt het bijvoorbeeld aanzienlijk de kans op hart- en vaatziekten. koolzaadolie, lijnzaadolie, walnotenolie, tarwekiemolie en sojaolie bevatten natuurlijke omega3.

Calcium: Calcium komt vooral voor in melk(producten). Te weinig calcium kan de kans op botontkalking vergroten. Botontkalking zorgt ervoor dat botten eerder kunnen breken. voorbeelden van calciumrijke producten zijn: broccoli, bonen en zeegroenten.

Vitamine D: Deze vitamine is onder andere belangrijk voor sterke botten. Het komt van nature vooral voor in vette vissoorten. Ook kan het onder invloed van zonlicht aangemaakt worden in de huid. Vitamine D is lastig te vinden voor veganisten, maar wilde paddenstoelen bevatten deze vitaminen wel. Voedingssupplementen of het zonnetje zijn de beste aanrader.

vegaschijf

BRON FOTO: ISIS-VEGANISME.NL

Kortom als je als veganist voldoende voedingsstoffen wilt binnenkrijgen, moet je tijdens het boodschappen doen erg letten op wat je koopt. Een veganistisch dieet kan ook erg duur zijn, maar als je regelmatig naar de markt gaat scheelt dit een hoop geld. Je bespaart natuurlijk ook op alle dure vlees- en visproducten. Veganisten krijgen over het algemeen veel vitaminen binnen door het vele eten van groente en fruit, dat maakt het een gezonde levensstijl en natuurlijk diervriendelijk. Het veganisme is niet voor iedereen weggelegd, maar af en toe een veganistische maaltijd  kan ook geen kwaad.

Veganistische nasi

400 gram rijst
4 tenen knoflook
1 ui
1/2 eetlepel sambal
2 eetlepels bouillonpoeder
Groente naar smaak, bijvoorbeeld doperwtjes of mais
Kook de rijst. Bak de geperste knoflook en gesneden uien, voeg de sambal en het bouillonpoeder toe. Meng dit met de gekookte rijst en laat het geheel even bakken.

Saté van seitan (een vleesvervanger gemaakt van tarwegluten)

Glutenpoeder
Water
Shoarmakruiden en ketjap
Meng het glutenpoeder met
water en de kruiden totdat een deegachtige substantie ontstaat. Bak blokjes van het deeg en steek ze aan een satéprikker. Serveer de seitan met satésaus.

 

 

BRON FOTO 1: http://www.veganisme.org

 

 

 

 

Advertenties